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  很多人買吐司都喜歡選顏色又白又香的，但麵包師傅說，裡頭可大有文章！因為正
常用麵粉加雞蛋做的吐司，應該是乳白色，要是用了漂白麵粉就會變純白色，而且還會
加入香精，聞起來有牛奶味。.

  把麵粉、水、雞蛋和自製胡蘿蔔醬，丟進攪拌機後準備開始製作麵糰，揉柔成圓滾
滾麵糰再放進烤箱烤，就可以製成美味的白吐司，看了讓人想吃，原料安全沒有問題，
但這樣的吐司現在卻傳出可能被塑化劑污染，就在揉麵糰時加入含有塑化劑香精。

  我們實際買了夜市的吐司和門市吐司有什麼差別，麵包師傅交你分辨。麵包師傅何
政聰：「這個比較深色，麥的顏色，如果有添加一些比如說漂白劑的話，它可能會慘白
色。」

  從外觀可以看到兩種土司顏色不同，除了用看的甚至也可以用聞的。麵包師傅何政
聰：「這個麵包有加牛奶香精，所以你聞起來，它的牛奶味很重，但一般牛奶你喝牛奶
怎麼喝都不會有這麼重味道。」

  這味道就差很多實際比一比，夜市的呈現純白色，門市的乳白色，而且夜市的有牛
奶味跟正常的麥味香差很大，甚至一撕也是馬上斷掉，很有可能加入塑化劑。麵包師傅
何政聰：「這是我們的吐司它原本就有彈性、很綿密，那夜市的一撕就斷掉。」 用
看、聞、摸來分辨可能有化學成分吐司，大部分都沒問題，但師傅說最好再查看店家有
沒有檢驗合格的單據更有保障，畢竟東西是要吃下肚，店家自律，民眾多用點心才不會
吃到問題麵包。

台灣人吃慣香料加很多的麵包呀!! 自己玩烘焙才知道，加了純牛奶的麵包，哪有這麼
濃的奶香味呀，黑糖加再多，也沒這麼香的黑糖味!! 都是靠香料啦!! 市售麵包放了好
多天一樣濕潤，都是加了添加劑，自己做的麵包，不用特殊作法(加湯種等)，通常一個
晚上就乾了，麵包店用"天然"這兩字當賣點，但其實一點也不天然!! 要吃的健康，就
自己動手做吧!!