網路盛傳肉鬆-致癌物第一名  有切確的案例!
台灣榮民總醫院直腸外科王主任演講,
 說到他的同班同學, 台灣新北市林口長庚醫院直腸外科的醫生,
做過林口長庚大腸直腸癌病人的食物調查,
結果這些病人吃的食物第一名竟然叫 "肉鬆"
 王醫生說這些粉粉的肉鬆, 每一表面都經過燒烤,
沾滿了"益環胺"致癌物, 吃多了容易得大腸癌, 其它癌症也會得!
 ......請慎重決定要不要再買肉鬆(還有肉鬆麵)
 
 
肉鬆致癌?
 
你不能不知道..高溫炒乾致癌!國人年吃4百萬罐肉鬆。
聽榮總直腸外科王主任的講座, 說到他的同班同學,林口長庚醫院直腸外科的醫生, 做過林口長庚大腸直腸癌病人的食物調查,結果這些病人吃的食物第一名竟然叫 "肉鬆"
王醫生說這些粉粉的肉鬆, 每一表面都經過燒烤,沾滿了"益環胺"致癌物, 吃多了容易得大腸癌, 其它癌症也會得。
 
根據統計,全台灣每年吃掉了四百多萬罐的罐裝肉鬆,若再加零售市場,肉鬆每年至少有二十億的銷售額,現在卻傳出有致癌危險,讓業者人心惶惶,紛紛自清應該不會這麼嚴重,但真是如此嗎?
 
壹電視深入了解肉鬆的製作過程,發現幾乎每個流程,都有高溫炒乾的步驟,而專家表示,其實就是這個高溫炒乾的過程,會讓肉裡的蛋白質,釋出可能致癌物質異環胺,也因為是「可能」致癌物,所以國際上沒有針對食物訂定異環胺標準,民眾只能選擇不吃,或是多攝取蔬果來代謝毒素。
 
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出,十幾年來都有這樣的說法,肉品經高溫調理會產生異環胺,可能是乳癌、大腸癌的「凶手」,「也不用那麼恐慌,減少攝取就OK」。
 
衛生署說,異環胺是常見的化學物質,很少研究顯示會增加人體罹癌風險,是否致癌目前還無法證實。
 
日前一名黃姓女網友將王輝明的演講影片放上臉書,短短幾天便被兩萬人轉貼。王輝明在影片中指出,肉鬆製程因高溫,會產生致癌物質異環胺,並引用20年前林口長庚醫院的調查,表示「大腸、直腸癌病人裡面,吃的第一名最多的食物叫做肉鬆。
 
這篇文章已有二萬六千多名網友轉載,黃姓網友前天再次發文,聲明無意造成恐慌、或對肉鬆業者造成威脅;講座的重點並不是肉鬆,而是調整飲食習慣
 
林杰樑說,高溫烹調食物產生的致癌物其實很多,但最為人知的就是異環胺;不過,他認為不必那麼恐慌,只要多吃蔬果類,一周吃肉鬆一兩次也無礙。此外,吃燒烤、油炸食物時,應搭配大量蔬菜,可減少細胞染色體傷害,尤其多吃高纖食物,「有助排便,減少有毒物質停留在腸道吸收」
 
王輝明連日休假,手機無人接聽,後來關機。台中榮總表示,王輝明昨早曾打電話回醫院,祕書告知網路熱烈討論「吃肉鬆易致癌」一事,他只簡單說「我沒有fb(臉書),他們在講什麼,我不知道」。
 
醫院人員透露,王輝明提倡素食經常在各地演講,只要非素食「他都認為不太OK、可能對人體不好」,更常提到各種加工食品有害健康,「他幾乎都會提到肉鬆,但只是列舉的其中一項,不會特別強調」。
 
衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示,罹癌危險因子很多,不能全歸咎於單一食物,均衡飲食、多攝取蔬果,並遠離加工食品才是防癌不二法門。
 
不管是夾吐司、還是配稀飯,很多人超愛吃肉鬆,但林口長庚醫院對大腸直腸癌患者作問卷調查,發現他們最喜歡食物的第一名竟然就是肉鬆。雖然這不代表肉鬆一定會致癌,但燒烤肉類的確會產生致癌物「異環胺」,吃1支烤雞腿攝取的致癌物等於抽了80支煙,吃1公斤烤牛排更等於抽600支煙,大啖烤肉前真的要三思。
 
 
 
 
 

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